Bacalhoada ao Forno – Algumas receitas nos mostra algumas dificuldades, muitas vezes por não as conhecer-mos, e muitas vezes quem as faz não gosta de ensinar os segredos que vamos provar que não os tem muitos, trata-se de uma receita muito deliciosa e que realmente chama muito atenção, principalmente pelo seu visual e seu sabor delicioso, geralmente apresentado em grandes ocasiões e quantidades, mas também podendo ser feita em qualquer ocasião e em pouca quantidade, vejamos abaixo algumas ótimas receita.
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Bacalhoada de Forno
Ingredientes
1 e 1/2 kg bacalhau
1 kg batata
4 unidade(s) cebolas cortadas em rodelas
2 unidade(s) dentes de alho picados fino
Azeite de Oliva
Sal
Pimenta-do-reino
3 unidade(s) pimentões (verde, amarelo e vermelho) cortados em rodelas
2 unidade(s) tomates cortados em rodelas
Para guarnecer:
Ovos cortados em rodelas
Azeitonas pretas
Modo de preparo
1- De véspera, coloque o bacalhau de molho numa vasilha com água. No dia seguinte, escorra o bacalhau e elimine a pele e as espinhas.
2 – Em seguida, afervente-o numa panela com água até que a carne esteja macia. Então escorra e desfie. Reserve. Cozinhe as batatas numa panela com bastante água. Escorra-as, elimine a casca e corte-as em rodelas grossas. Reserve.
3 – À parte, refogue a cebola e o alho numa panela com um pouco de azeite.
4 – Preaqueça o forno. Numa fôrma refratária de fundo largo, bem untada com azeite, arrume uma camada de rodelas de batata. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino à gosto e regue com um pouco de azeite.
5 – Distribua as rodelas de pimentão por cima e continue com uma camada de bacalhau desfiado. Distribua um pouco de cebola e algumas rodelas de tomate por cima.
6 – Enquanto monta o prato vá regando com azeite. Continue com as camadas até terminarem os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de cebola e tomate. Regue fartamente com azeite e leve ao forno para aquecer bem e dourar a superfície.
7 – Tire do forno e, se quiser, decore com rodelas de ovo cozido e azeitonas e outros. Sirva em seguida.
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Bacalhoada ao Forno
Ingredientes
500 gramas de bacalhau
½ xícara (chá) de azeite
300 gramas de tomates sem pele cortados em fatias
500 gramas de batatas cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
50 gramas de azeitonas pretas
3 cebolas em fatias
Salsinha picada
Modo de Preparo
Como demolhar, cozinhar e desfiar o bacalhau:
Colocar o bacalhau em um recipiente coberto de água e deixar de molho de 24 a 30 horas, dentro da geladeira. Durante este período, trocar a água várias vezes para eliminar o sal. No dia seguinte, retirar o bacalhau da geladeira, lavar e colocar em uma panela com água suficiente para cobri-lo. Deixar ferver tomando cuidado para não amolecer demais. Em seguida desfiar. Na mesma água onde foi cozido o bacalhau, cozinhar as batatas.
Preparação para o forno:
Arrumar em um refratário uma camada de bacalhau, uma camada de cebolas, uma camada de tomates, uma camada de batatas e por fim, uma camada de pimentões. Salpicar a salsinha, colocar algumas azeitonas e regar com azeite.
Levar ao forno a 180º por 30 minutos.
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Bacalhoada ao forno
Ingredientes
700g de lombo de bacalhau sem pele e sem espinhas
500g de batata em rodelas
200 de pimentão vermelho em tiras
300g de cebola em rodelas
250 ml de azeite extra virgem
Pimenta do reino branca
6 dentes de alho amassados
Modo de preparo
Descongele o lombo de bacalhau sem pele e sem espinhas e cozinhe em água fervente por 3 minutos.
Cozinhe as rodelas de batata, mas sem deixar moles demais. Frite o alho em 50 ml do azeite até que fique levemente dourado.
Em um refratário, coloque a batata, a cebola, o tomate, a pimenta do reino branca, um pouco de azeitonas pretas, formando uma “cama”. Sobre esta “cama”,
coloque o lombo de bacalhau sem pele e sem espinhas e, sobre o mesmo, o alho previamente frito, inclusive o azeite.
Regue por inteiro com o restante do azeite e leve ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Sirva imediatamente decorado com pimentões vermelhos ou a gosto.