Receita de Carré de cordeiro assado

Receita de Carré de cordeiro assado

Carré de cordeiro assado muito gostosa, prepare essa maravilhosa receita para seu final de semana, ou melhor, para o seu mega final de semana, Ano Novo está ai e temos que preparar receitas que se sobressaíam, e que deixe todos os seus amigos e familiares com vontade de comer mais e mais.

Perfeita para você que sempre deseja servir aos seus convidados um prato especial  e que pode  ser acompanhado com alguma outra receita, exemplo uma farofinha temos certeza que essa receita vai deixar você e seus convidados de queixos caídos com tantas delicias em uma só receita.

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Confira aqui Receita de Carré de cordeiro assado:

Ingredientes
Caldo e carré
•    Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
•    1 litro de caldo de vitela (ou de frango)
•    2 carrés de cordeiro inteiros
•    3 dentes de alho fatiados
•    50 ml de óleo de milho
•    1 cebola em pedaços
•    1 cenoura picada
•    2 talos de aipo picados
•    1 bouquet garni.

Arroz
•    80g de tomates secos cortados à Julianne
•    Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
•    220 ml do caldo (veja receita do preparo)
•    40 g de queijo parmiggiano ralado
•    150 ml de creme de leite fresco
•    30 g de manteiga
•    150 g de arroz.
Cogumelos
•    50 g de manteiga cortada em 2 pedaços
•    Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
•    25 g de queijo de cobrir suave
•    25 g de manteiga amolecida
•    25 g de farinha de rosca
•    1 dente de alho moído
•    ½ cebola picada
•    12 cogumelos.

Modo de preparo
Caldo e carré
•    Limpe os carrés e reserve as aparas para o caldo.
•    Retire os ossos da coluna vertebral para facilitar o corte da carne na hora de servir.
•    Reserve os carrés na geladeira.
•    Em uma panela aquecer o óleo com cebola e alho e refogue com as aparas que retirou do carré, acrescente a guarnição de legumes, refogue por 5 minutos e introduza o caldo de vitela (ou frango).
•    Coloque o bouquet garni e deixe reduzir lentamente por cerca de 2 horas.
•    Complete a água, quando necessário.
•    Depois de pronto, passe na peneira e ajuste sal e pimenta.
•    Reservar cerca de 220 ml para o arroz e o restante para o carré.
•    Tempere os carrés com sal, pimenta e asse no forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, regando com o caldo.

Arroz
•    Em uma panela refogue cebola com manteiga, coloque o arroz lavado, caldo de frango e deixe cozinhar.
•    No final, acrescente creme de leite, queijo ralado, tomate seco, ajuste sal, pimenta e reserve no banho Maria.
Cogumelos
•    Lave os cogumelos, separe os talos das cabeças, seque, corte os talos em cubinhos e refogue em 25g da manteiga com cebola e alho.
•    Ajuste sal, pimenta, retirar e servir.
•    Refogue as cabeças dos cogumelos com o outro pedaço de manteiga e junte 1 colher (sopa) de água.
•    Recheie as cabeças dos cogumelos com os talos em cubinhos e passe para um prato que possa ir ao forno.
•    Em uma tigela misture queijo de cabra com manteiga amolecida e farinha de rosca.
•    Coloque esta mistura sobre os cogumelos e leve a gratinar no forno muito quente.

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